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Historias de Timotes para niños · Nº 2

Lucía y las tabletas de Doña Carmen

¿Por qué se llaman «tabletas de cidra» si se hacen con toronja? Lucía lo descubre con su abuelo y conoce a Doña Carmen Peña de Falcón, la señora que hizo famoso este dulce en Timotes.

  • Lucía8 años, pregunta todo y lo anota en su libreta
  • El abuelocronista de Timotes, cuenta la historia del pueblo
Mírala en video · 2:02
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  1. En la plaza, Lucía sostiene una tableta de cidra cubierta de azúcar y su abuelo sonríe.

    Abuelo, ¿por qué se llama tableta de cidra si es de toronja?

    1/8Hoy

    El abueloAl principio se hacía con cidra. Cuando la cidra escaseó, usaron toronjas.

  2. En una cocina antigua, una anciana de cabello blanco le muestra una toronja a una señora con delantal.2/8Hace tiempo

    Doña Carmen Peña de Falcón aprendió a hacer el dulce con Doña Josefita de Franco, que le enseñó sus secretos.

  3. Una toronja partida por la mitad sobre una tabla de madera, con su cáscara, su parte blanca y sus gajos rosados.3/8La fruta

    La toronja tiene tres partes: la cáscara verde o amarilla (flavedo), la parte blanca (albedo o mesocarpo) y los gajos jugosos. ¡La estrella del dulce es la parte blanca!

    Lucía¡La parte que yo siempre dejo en el plato!

  4. Doña Carmen, con delantal, cocina en una olla sobre el fogón de leña y vierte agua limpia de una jarra.4/8Paso 1

    Primero se oreaba y se compactaba con un poquito de cal. Luego se cocinaba, cambiándole el agua varias veces para quitarle lo agrio.

  5. Una olla grande sobre el fuego con una mezcla dorada y una cuchara de palo; al lado, un tazón de azúcar.5/8Paso 2

    Después, a fuego lento, se le mezclaba azúcar blanca y clavos de olor, hasta lograr el punto exacto.

  6. Doña Carmen corta la conserva dorada en cuadritos sobre una bandeja y la rocía con azúcar.6/8Paso 3

    Ya fría, se cortaba en trozos y se rociaba con azúcar blanca. Doña Carmen se tomaba su tiempo: cuidaba que cada tableta quedara perfecta.

  7. Niños compran tabletas de cidra en bandejas, frente a una bodega antigua junto a la plaza con la torre de la iglesia.7/8Frente a la plaza

    Las bandejas se vendían frente a la plaza Bolívar, en la bodega «Las Quince Letras» y en la panadería «Los Frailejones», a precios solidarios.

    Lucía¡Yo me hubiera comido una bandeja entera!

  8. En la mesa de la casa, Lucía muerde una tableta de cidra y su abuelo se ríe feliz.

    ¡Mmm, agridulce!

    8/8Hoy

    Hoy las prepara Ramona Briceño, que creció en la casa de Doña Carmen y aprendió todo el proceso.

    El abueloConocerlas y disfrutarlas en familia: así es un timotero de verdad.

Para la escuela

Después de leer la historieta, responde con tus palabras. Luego colorea el dibujo.

  1. ¿Por qué se llaman «tabletas de cidra» aunque se hagan con toronja?
  2. ¿Qué parte de la toronja es la estrella del dulce?
  3. ¿Quién le enseñó a Doña Carmen los secretos del dulce?
  4. ¿En qué dos negocios frente a la plaza se vendían las tabletas?
  5. ¿Qué dulce o comida tradicional prepara tu familia? ¿Quién lo enseñó?
Respuestas para el docente

1. Porque al principio se hacían con cidra; cuando escaseó, se usó la toronja. 2. La parte blanca: el albedo o mesocarpo. 3. Doña Josefita de Franco. 4. La bodega «Las Quince Letras» de Victorino Rivas y la panadería «Los Frailejones» de Don Antonio González. 5. Respuesta libre. Actividad de la toronja: 1 flavedo, 2 albedo, 3 gajos.

Las partes de la toronja

Escribe en cada número el nombre de la parte. Usa estas palabras:

Dibujo de una toronja partida por la mitad con tres partes señaladas: 1 la cáscara, 2 la parte blanca, 3 los gajos.1 ______2 ______3 ______

gajos · flavedo (la cáscara) · albedo (la parte blanca)

Así las hacía Doña Carmen

  1. Se separa la parte blanca de la toronja y se orea.
  2. Se compacta con un poquito de cal.
  3. Se cocina cambiándole el agua varias veces, hasta quitarle lo agrio.
  4. Se sigue cocinando a fuego lento con azúcar blanca y clavos de olor, hasta el punto.
  5. Se deja enfriar, se corta en tabletas y se rocía con azúcar blanca.

La cal y el fuego son trabajo de adultos. Si la hacen en casa, que un adulto la prepare y tú ayudes a rociar el azúcar.

Dibujo para colorear: Lucía y su abuelo comen tabletas de cidra en la mesa de la casa.
Para colorear