Food and customs
The creole cooking of the high moor and the practices that mark the year in Timotes.
Dishes
Arepa de maíz «chiquito» / de maíz blanco
Esta sabrosa arepa es acompañada con queso o cuajada criolla y mantequilla paramera, guarapo de panela, bien para desayunar o cenar. También es popular la arepa de trigo, que suele combinarse con los mismos elementos.
El negocio del Sr. Ángel (Avenida Bolívar) era el único que las recibía para la venta al público. Las de maíz «chiquito» las elaboraba Francisca Aponte; luego su hija Magali de Delgado (Zaraza).
Taken from the original edition of the guide (around 1997). It may have changed — worth confirming before relying on it.
Mondongo o «Mute»
Plato preparado a base de mondongo y maíz.
El de mayor prestigio lo hacía, por encargo, Eladia de Alarcón.
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Sopa de Trigo
Exclusividad de la cocina chachopera.
Alcachofa de La Venta
Una de las curiosidades más genuinas de la parroquia La Venta son sus siembras de alcachofa (Cynara scolymus), que se ven desde la vía Trasandina y que se cultivan en muy pocas zonas de Venezuela. De esas cosechas salen las alcachofas rellenas, la crema de alcachofa y la alcachofa en vinagreta. El cronista recuerda además la mitología: Zeus, despechado por Cynara, la convirtió en esta planta, y por eso se ofrece a cualquiera que apetezca su fruto menos a él.
Las alcachoferas de La Venta, «hacendosas damas expertas en el arte culinario», según el cronista. Confirmar con él quién las prepara hoy.
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Festival food
Almuerzo de Los Siete Platos
Comida de Semana Santa: un trago de licor, sopa de garbanzos, sopa de arvejas, sopa de pan, sopa de fideos con huevos, pescado guisado, macarronada, papas sudadas, ensalada de vegetales, plátanos sancochados, la popular «carabina», pan y dulces típicos (arroz con leche, quesillo, cabello de ángel, dulce de higo, de lechosa, de piña, de coco, de durazno).
Asociado a cel-002 (Semana Santa). Tomado de §8.
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Drinks
Miel de abeja con miche («Bebida de Dioses» / «vaya y vuelva»)
Bebida de dioses. Gonzalo Delgado la llamaba «vaya y vuelva».
En Timotes la ofrecían Marcial Araujo y Gonzalo Delgado; después varias licorerías y en especial Alí de La Cruz Rivas.
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Mistela Timotera
Elaborada con miche, papelón y aliños; distinta a la mistela de frutas.
Exclusividad de Consuelo de Rivas y de Doña Carmen de Barone.
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Chicha de Maíz o Chicha Andina
Herencia invalorable de los indígenas Timotes. Elaborada a base de maíz y papelón.
La más popular era la de Doña María de Rivas, en su pulpería frente a la Plaza Bolívar. También la vendían Elide de Rangel y Benito Rivas en su cafetín Rolitas Café.
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Mazamorra de Churí
Especie de zapallo o calabaza criolla, cocida debidamente para luego combinarse con leche de vaca y azúcar, convirtiéndose en nutritiva bebida. Es nuestra compota criolla.
Sweets
Granjerías criollas
Elaboradas con esmero por matronas ejemplares. Entre las más apetitosas: pan criollo, mantecadas de maíz, paledonias o cucas, bizcochuelo, arepas de horno, melcochas, cocadas, tabletas de leche, tabletas de cidra, quesadillas.
Las tabletas de cidra fueron exclusividad de Doña Carmen de Falcón. Vendidas en panaderías como Los Frailejones (Reinaldo González) o La Miranda.
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Helados o Polos
Elaborados por algunas personas, ofrecidos a precios populares para aliviar el calor extremo. Los más famosos son los polos de coco y de mora.
Curruchete San Juanero
Aparece como pie de foto en §9; el cuerpo del texto no lo describe. Falta su ficha — preguntar al autor.
- 31 de diciembre / 1 de enero
Los 12 granos de sal
Se acostumbra el último día o primero del año colocar 12 granos de sal sobre papel. En base a la humedad de cada grano predicen el tiempo que regirá durante el año.
- Todo el año
La tertulia en la Plaza Pública
Se acostumbra conversar en la Plaza Pública; por lo general, las tertulias espontáneas terminan hablando de espantos.
- Todo el año
La limosnita para Misas de Indulgencia
Se acostumbra pedir, casa por casa, una limosnita para Misas de Indulgencia.
- Días de santo y entierros
Cerrar las puertas al paso de una procesión o un entierro
Se acostumbra cerrar las puertas de los negocios e instituciones públicas cuando pasa una procesión en día de santo, o cuando pasa un entierro.
- Todo el año
Ponerle el agua a los recién nacidos
Se acostumbra ponerle el agua a los niños recién nacidos; casi siempre se busca como padrino algún personaje apegado a los preceptos religiosos.
- Temporada de montaña
Salir a buscar moras o jumangues
Se acostumbra salir a buscar moras o jumangues en la montaña. En ocasiones se aprovecha para saborear uvitos y tunas maduras.
- Todo el año
Elaborar juguetes
Cargados de ingenuidad, creatividad y elementos desechables, surgen: muñecas de trapo, carros de madera y lata, cometas, trompos y otros juguetes proletarios.
- Todo el año
Los sobrenombres
Se acostumbra inventar sobrenombres curiosos y hasta exagerados para bautizar a muchos paisanos; entre los más populares: Lloverá, Chuzo, Chuyina, Chemano, Morocota, Trompa e´ puerco, Perucho.
- Diciembre / Semana Santa
Buscar musgo y pajitas para el pesebre
Se acostumbra salir a la montaña a buscar musgo, pajitas y arena blanca para el pesebre; y piñuelas para las carabinas de los días santos.
- Todo el año
«Mire que dijo mamá…»
Se acostumbra llegar a la casa vecina con una frase inolvidable: «Mire que dijo mamá que le regale un poquito de esto o de aquello» o «que le empreste tal o cual cosa, y que Dios se lo pague».
- 1 de agosto
El agua o café con ruda del 1º de agosto
Se acostumbra beber agua o café con ruda cada 1º de agosto para evitar inconarse ante la época de animales ponzoñosos. Igualmente se riega kerosene en las afueras de las casas o negocios; dicen que para la buena suerte.
- Todo el año
Pedir la bendición
Se acostumbra pedir la bendición a nuestros padres: antes de acostarse, al levantarse o cuando se va a realizar diligencias.